這家開業約半年的壽司店位於逸仙路的安靜巷弄內,取了個''逸鮮棧''恰如其名,我想其精神還是在於''鮮''吧!!店內傅們是由前新都里副總盧炳勳Benson領軍,與其在新都里的12位工作夥伴一同出來開店,一日晚間的空檔給我了此次到訪的機會

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極簡風格的外表設計,我約晚間7點半到達,現場已高朋滿座,只好在外頭等等拍拍照

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8時許,終於有位置可以坐下,ㄇ字形的卡布里是很有現代感的金屬材質,但表面有做過加工處理,不會有過度冷俊剛硬的感覺

以下是很有質感的食器和茶杯,怎麼看都有一種溫暖而就手的感覺

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因晩點和客戶還有聚會,所以就點了個基本600的壽司套餐淺嚐一番,本人不喜蔥花有請師傅不要下在料理上,芥末這次也請師傅先不下以好品嘗此店的魚生

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這裡除了一般的薑片之外還有他們特有的醃渍蔬果,今日嚐到的有青木瓜、佛手瓜、樹薯、蘿蔔、洛神花

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水果沙拉,水果甜,生菜略苦,沒有淋醬汁吃起來很清爽

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金目鯛佐柚子皮

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黃鷄魚

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小鯛

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小鯛,細緻的刀功下有著Q脆外皮與軟嫩的肉質

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紅魽佐柚子胡椒

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中間上了個茶碗蒸

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上面的魚肉問了師傅一下是''地震魚'',查了一下是一種近似帶魚的深海魚種,吃起來是膠質感十足,蒸蛋則是濃郁綿滑

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鲛鰈緣側,入口即化

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鮪赤身渍,這貫筋有些太多沒有斷好,渍的程度可以在多一些

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白魽微炙佐白芝麻,這次魚生裡表現最佳的一貫

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星鰻,師傅有特別把前端內折好讓我方便拿下來拍照,味道沒話說

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水果壽司卷,清新爽口

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蛤礪青湯

以上總共600+10%,這樣的品質和價格在台北來說真的是少見,下次有空在帶女友去吃高檔一點的套餐

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  • 小孤牛(大牛)
  • 這裡的壽司算很正統的 每貫都可見刀工
    不是一般平價店進現成片好魚肉再捏成壽司
    當然比連醋飯都是機器捏的迴轉壽司則又更高兩級
    以600+10%吃到有功夫在裏頭的壽司
    算很驚人了